私が焼きたてカステラの店をやりたいと思ったのは、焼きたてのカステラがおいしいから。

それをたくさんの人に食べてもらいたい。

そう思ったからです。

もちろん結構前から独立して企業したいとは思っていたのです。

それが、なぜカステラ屋さんなのかってことですよね。

和菓子の職人なので、お店ではカステラ以外にも和菓子が置いてあるのですが、やっぱりメインはカステラです。

カステラは焼き上げて一日ねかせます。

焼き菓子は全般的にそうなんですが．．．。

そして、次の日に売られるのが一般的。

しかし、焼きたてのカステラっておいしいんですよ。

確かに、次の日の方がおいしいって思う方もたくさんいるんです。

でも、今日のカステラか、明日のカステラか。

それってお客様に選んでもらえばいいんじゃないのかな？

って思うんです。

味覚は人それぞれだから、焼きたてが好きな人だってたくさんいると思う。

だから、焼きたてカステラのお店　茶和-sawa-　をやりたいと思ったんです。

ちなみに、焼きたてはふわっと甘さが控えめ。

時間をおくと、しっとり甘さもしっかり。

まぁ、あたしはどっちも好きですけどね(笑)