Buona pasqua!!

こちらは復活祭の為、１０日間の春休み中です。

毎年、このバカンスに合わせて

ブオンコンヴェントではアンティーク市があります。

とは言っても、

アレッツォやミラノのように、

広場にズラズラとお店が並ぶのではなく、

こんな風に、

誰かの引っ越しの作業中のように道ばたへ物が出て来ます。

こちらはアンティーク市に関係なく

いつも野ざらしになっている家の裏の小さな鉄工所。

このニワトリはもう何年も

作りかけのままここにいます。

そんな気が抜けた街をウロウロしていると、

去年も書いた、復活祭のお菓子、

コロンバの型を近所で見つけました。

これはもう作るしかないです！

と言う訳で、

今回は作り方をご紹介してみます。

まずは粉１００g、牛乳５０ml、麦芽糖をスプーン一杯、

粉５５０g分の天然酵母を入れ、

パンの容量でよく捏ねて３０分ほど寝かす。

次、牛乳８０ml、粉１００gを足して捏ねて、

また３０分ほど寝かす。

３回目、

粉１５０g、砂糖８０g、牛乳５０mlを足して１５分捏ねる。

この時、生地が硬いので、

力強いお姉ちゃんがたよりになります。

そして８０gのバターをゆっくり混ぜていき、

２時間くらい発酵させる。

４回目、

粉２００g、卵黄６個、ハチミツ５０g、砂糖１００g、

塩５g、オレンジとレモンの皮のすり下ろしを足して捏ね、

１７０gのバターを混ぜ込んで行く。

結構ベタベタの生地なので、

ヘラなどを使って捏ねるといいです。

最後にオレンジピールやきざんだチョコレートなどを入れ、

１２時間ゆっくりと発酵させます。

こんなに重い生地でも膨らむもんなんです。

一旦潰して型に入れ、

さらに３時間発酵させる。

その間に、上にかけるアーモンドのグラッサを作ります。

卵白２個をフォークで叩き、

粉砂糖８０g、アーモンドプードル８０gを入れ混ぜる。

発酵した生地にグラッサをかけ、

アーモンドや砂糖のグラネッロを乗せて、

２００度で１０分、１８０度で２０分〜４０分。

オーブンにより変わるのでよく見てください。

はい、出来上がり。

お菓子なんですが、製法はパンです。

私は牛乳の所は豆乳で、

卵黄６個の所は、

アヒルのでっかい卵黄を２個と鴨の小さい卵黄を２個、

と、適当にやってるのですが、

だいたい家庭にあるような材料で書いてみました。

時間はかかりますが、

思ったほど面倒ではないですよ。

試してみてくださいね。

こちらはとうちゃんが作った、

スキャッチャータディパスクゥア。

トスカーナの復活祭のお菓子で、アニスが入っています。

色艶が綺麗です。

そして、

久しぶりにとうちゃんのパスタと

パンナコッタ、アズキのソース。

この時、偶然大阪からのお客様が！

久しぶりの大阪弁トークは

キュンと心をふるさとに返され、楽しかった〜。