あこ天然酵母ストロングタイプ… この乾燥酵母は

パンやお菓子の材料を販売するサイトで買ったものです

使う道具

• お日様 ひとつ（無い時は ３０ｃｍボウルが入るオーブン）
• ３０ｃｍボウル
• ラップフィルム ２５×４０ｃｍ程度
• ゴムベラ
• 泡だて器
• スプーン
• オーブン付属の焼き物用皿
• オーブンシート
• 電気
• 体力

材料

• 薄力粉150ｇ
• そば粉100ｇ(強力粉でも いいのよ)
• 卵 ２個 Ｍサイズくらい だいたい １００ｇから１２０ｇ
• 水 か 牛乳 １００ｃｃ
• バターかサラダオイル７０ｇ
• 砂糖６０ｇ
• チョコチップ６０ｇ
• あこ天然酵母 元種  ２０ｇ以上だいたい５０ｇくらいまで
• 塩5ｇ

作り方

• まず 混ぜまくり！

1. ボウルに卵と砂糖と塩を入れて泡だて器でまんべんなく混ぜる 
2. あこ天然酵母元種と 水 を入れて混ぜる
3. 薄力粉と そば粉 を入れ 泡だて器からゴムベラに替えて混ぜる
4. バター(小さく切って混ぜ込む)かサラダオイル（手間なし簡単）を入れて混ぜる
5. チョコチップを入れて混ぜる
6. なめらかになったら完成（好みでバニラオイルを使ってもいいと思います）

• いよいよ 発酵と焼き作業！

1. 日なたに ラップフィルムをかけたボウルを置きます（タオルを乗せるとフタが風で飛びません）夏場はオーブンで発酵させた方が高温で酵母が死滅せずに安心ですので３０度で５時間 オーブンの発酵機能をお使いください
2. だいたい秋か春でしたら ５時間程度で立派に発酵します（完成の目安はぷくぷくと気泡が生地全体に現れるとＯＫ）
3. お日様ありがとう の気持ちで 生地のガス抜きをゴムベラでします（押しつぶす感じ）そんなに神経質にならなくても 焼いちゃえば格好よくできます
4. オーブンシートに生地をスプーンですくってたらします だいたい３ｃｍ程度です 生地が乾燥しないように 作業中はラップでフタをした方がいいです
5. オーブンを２００度に設定して２０分 余熱無し 下の段で焼きます
6. 皆さんのお宅のオーブンの特長によって焦げたりしますから マメに見てください 我が家の古オーブンは奥が先に焼けるので途中でひっくり返します用事をしながら 焼く場合 いい匂いがしてきたら~~~（＾Ｑ＾）/~~~急いで見に行ってくださいね この時点でチェックすれば 焦げませんぞ
7. できましたか…？結構たくさん焼けます 完成総量は 息子２人が食べたから不明 ＜(＾。＾;)」マイッタマイッタ

特に 今まで ホシノの酵母と 白神山地の酵母などを 使ってきたのですが

超素人の私でも

この酵母の面白さに はまり込んでしまいました

今回 あこ酵母を仕込んで 元種という

パンを作るための発酵酵母を

だ～いぶ前に作って 冷蔵庫で保存したまま

しばら～く

ホッタラカシに していました

普通なら 発酵力が弱まるので

ピザ生地であきらめてしまうのが今までの酵母との付き合い方でしたが

あこ天然酵母ストロングタイプというのは

本当にストロングでした

観月会関連で３日徹夜やら

息子２人の運動会の台風 二日連続延期 弁当も二日分 のべ ７人分製作

こんなことが続き

正直

桃生さんに メールいただくまで

すっかりJunkStage原稿 アップを 忘れ去っていました

唐突に始まるのが 私のコラムの特徴なので

お許し願いたいのですが

昔から 暮らしの知恵は 口伝といって

文字を学ばなくても 充分生きていけた先人の時代には

地域の結びつきの中から生まれた知恵を

その恩恵を受けるべき 人たちが 共有してきました

日本でも その生活様式は とても長く親しまれていたので

社会が 外国の 政治的思想や武力による威圧に晒されでもしない限り

その一般民の生き方は あまり変わらないまま 今に伝わってきました

しかし それが一変しつつあるのが

現在のネット上の混沌とした状態に現れているようです

原因のひとつとして

先に言ったモン勝ち的な さみしい気持ちがあります

ネットに親しむ機会が少なかった 働き蜂の わが亭主の世代は

多分特に 貴重な情報を持ちながら

手元に大切に抱えている世代という事になるでしょうか…

昭和世代の華やかな雰囲気を 今に伝えるべき人たちですが

あまりにも ノスタルジックに傾く

「三丁目の夕日」的で

しかも現実よりはるかに貧しい描写の世界観とは

まったく無関係ですので

そいつぁ ひとこと 言っとかねば なるまい！