近所の友達から届いた嬉しい産物。

レタス、チコリー、そら豆にアティチョーク、

それにローズマリーやミント、セージなど大袋一杯に、

この写真の３倍くらい頂きました。

すぐに温サラダ。

アーティチョークもそら豆も、

生のままサラダで和えて頂きます。

そして、細めのそら豆は、

いつものかあちゃんの手抜き料理！！

行きますよ。

お鍋に、洗ってそのままタップリ入れて、

上にタマネギのうす切りを少し、

トマトを切ったものやトマトソースを少し、

潰したニンニク、バジリコやミント、

お好きなハーブをお好きなだけ、

塩とオリーブオイルをたーっぷり。

キッチリ蓋をして強火、

グツグツと水分が出て来たら弱火で水分がなくなるまで。

ウミドやストゥッファートと呼ばれる調理法ですが、

簡単で、どんな野菜でも美味しくなるんですよ。

採れたてだと、野菜に水分も多く

すぐに柔らかくなって最高です。

と、簡単に手抜き料理を楽しむかあちゃんの傍らでとうちゃんは、

イノシシのスペッツァティーノを。

こちらは時間をかけて手が込んでいます。

だいたいイノシシなどは狩猟の後、大きく分けた塊なので、

肉の掃除から入ります。

掃除して一口大に整えた肉を焼いて水分を飛ばします。

刻んだ野菜を入れてまた炒め、

ハーブを入れてまだ炒める。

お肉にはローズマリーやセージがよく合います。

塩こしょうをして赤ワインを入れ、

そこからトマトソースを入れて煮込み始めます。

なんだか私が書くと重みがないですね〜。

簡単そうですが時間にして３時間は軽くいるかと思います。

なので出来上がりは、お肉が柔らかい！！

カリッと焼いた塩のきかないトスカーナのパンと食べてもいいし、

ポレンタと食べても美味しい。

うちの子供達はご飯と食べても最高だって喜んでいます。

そんなとうちゃんのサイト、

日本語バージョンを作りました。

とは言えプロではないかあちゃんの仕事ですので、

日本語バージョンは上に並ぶメニューから見て下さい。

下の英語の所をクリックすると英語に戻ります。。。

悪しからずご了承くださいませ。

で、覗いてみてくださいね。

プライベートシェフヒロ

http://privatechefmontalcino.com/ja/

トスカーナでお待ちしています〜