おはようございます。

だんだん暖かくなりやっと桜が咲いてきましたね。
私の職場の前の桜並木は昨年より少し遅いようで、まだ、2分、3分咲き位でしょうか。
あと2.3日で満開かな？

桜といえば桜餅！
お客様も多くなるので、桜餅は大量生産です！
と言っても手作りなので、限界がありますが。

桜餅は桜の葉の塩漬けを巻いたお菓子なんですが、関東と関西ではちょっと違うお菓子なんです。

関東で言う桜餅は小麦粉などの粉類を焼いて餡に巻いたものです。

関西では道明寺粉を用いて作った生地で餡を包んだものです。
導明寺粉の原料はもち米なので、食感はもちもちです。
関東では、よくこれを導明寺として売ってます。

ちなみに、桜餅の葉っぱはお菓子と一緒に召し上がれます！