いよいよ年の瀬ですね。
本日でこばやしも年内最終営業日を終えました。
明日、大掃除をして新年を迎える準備を致します。

そういえば、
常々思っていたのですが、
板長のお料理がおいしい秘密のひとつは、毎日のお掃除にあると思っています。

毎日お客様が帰られてから、
板長の仕事が終わるのは早くても2時間後くらいです。

次の日の仕込みをすることもありますが、
ほとんどが仕事道具の手入れです。
毎日当たり前に水がはねる場所を、丁寧にしっかりと磨き上げ、
きれいにして次の日を迎えます。

どの道具もとっても大切に長く使い込んでいるものばかりです。
そんな板長はきっと道具にも愛されているのだなぁと感じています。

私も見習わなければ・・・！

今年も一年ありがとうございました。
少しずつの投稿ですが、読んでくださった皆様に感謝致します。

来年もどうぞ宜しくお願い致します。

2014年12月28日

白金台こばやし
女将 小林 綾子