すっかり日が暮れるのも早くなり、一気に寒くましたね。

私の実家の札幌では、もう雪が積もっているようです。

お店でも、お客様への膝掛けをご用意したりお座敷の掘りごたつの足もとに

絨毯を敷いたりと、冬支度をし始めました。

コースの中で、一番季節を感じられるのは「八寸」であると板長は言います。

そこには一つの絵が描けるから、と。

今日は八寸をご紹介致します。

【八寸　(はっすん）】

八種類の数があるから八寸なのかな？
そんな風に思われるお客様もいらっしゃるかと思います。

実はそうではなく、八寸という大きさの器にもっていたことから、
八寸という名がついております。

なので、当店の八寸は、時には10〜11種類くらい載っています。

うーん、板長やりすぎですね♪♪

目と舌で季節を感じながら、

どれも、もっと食べた〜い！と思うほどの量、

ちょこちょこ食べながら、お酒も楽しめる一皿となっています。

「なんでこんなに品数が多いの？」と板長に聞いてみたところ、

「だって色々食べたいから。」とのことでした^^

板長が一番、飲みたくて食べたいようです。。

品数が多くてとっても大変な八寸。

もし訪れたお店で出てきたら、そのお店の料理長の手間を感じながら、

味わってみたらいかがでしょうか^^

2014年11月16日

白金台こばやし

女将 小林 綾子