今まで、「エコグルメのススメ」を読んで下ったみなさま。
本当にありがとうございます。
クラモチのこの「エコグルメのススメ」はこれが最後の更新となります。

今までほんとうにありがとうございました。
が。
クラモチは「10ヶ月のキセキ」を連載している水野晶子と実は同一人物です。
ですので、JunkStageでの連載自体は終わりません！！

というのも。
栄養士を志し、大学を辞め、専門学校に進んだのですが、病気により休学。
復学準備を進めている時に妊娠。
専門学校は4年のうちに卒業しなければいけないのですが、すでに1年の休学。
出産が3月予定だったため、予定していたその年の9月から始まる後期の復学は難しい状況。
そうなると、産後半年で復学しなければなりません。
自宅から学校までは1時間半以上。
7時には家を出なければならないでしょうし、実技が長引けば帰宅は19時をすぎる日もあるようになるでしょう。
しかも2年になれば課題はほぼ毎日。
それに子育てと家事はちょっとつらいな、と。
栄養士の資格は10年後でもとれますが、10年後に子育てをできるかはわかりません。

そんなわけで、わたしは学校をやめ、水野晶子として妊婦から子育て連載を始めました。
こちらの連載もやめるつもりはなかったのですが、子どもが大きくなるにつれ、パソコンに向かってる時間がなかなかとれません。
思ったことや出来事をばばばっと書き綴れる連載でもありません(調べたりしていたので)。

ですので今回、「エコグルメのススメ」の連載は休止し、食育なども含め、「10ヶ月のキセキ」と統合することとなりました。
どうか、これからも「10ヶ月のキセキ」の方をよろしくお願いします。
今までほんとうにありがとうございました。
そしてこれからもよろしくお願いします！！

クラモチこと水野晶子

先日、JunkStageのバーベキュー大会にお邪魔した時に、この人とお話をしていたのです。
「嗜好品なのに、カロリーゼロとかプリン体ゼロとかおかしいよね」と。

例えば洋菓子にバターが多様されるのは、その味と香りが素晴らしいから。
それはサラダオイルでは出せない香りで、出せない味なのです。
それはビールも日本酒も同じ事。

嗜好品はたまに心の栄養として食べるから価値のあるもの。
毎日食べていたフランス革命前の王朝と同じで、9割が餓死、残りの1割は食べ過ぎ死の1割になってしまうのです。
つまり当時でいうお貴族さまのように毎日嗜好品を食べられる時代。
資本主義の名のもとに、嗜好品は嗜好品としての意義を失いつつあるわけです。

フランスがヨーロッパで大国にのし上がった時代、実は美食の国ではありませんでした。
その頃のヨーロッパで美食を誇っていたのはメディチ家が牛耳るイタリア。
そのイタリアからフランスに嫁いだカトリーヌ・メディシス（メディチのフランス読み）がイタリアの食文化とナイフとフォークを持ちこみました（それまでフランスは手で食べていたそうです）。
さらにオーストリアからかの有名なマリー・アントワネットが今のフランス菓子の基となるパティシェ達を連れてお嫁さんにやってきました。
それよって貴族たちの間でどんどんと美食合戦が繰り広げられ、フランス料理の根幹を築いていったのです。
（ちなみにイタリアはその後トマトとじゃがいもがアンデス山脈からもたらされ、トマト大好き国になったのです）
その食文化がフランスの庶民にまで広がったのがフランク革命。
雇い主である貴族が貴族でなくなってしまったことにより、料理人やパティシェが生計を立てるためにレストランやケーキ屋さんを開き、その技術が貴族でない人々にも提供されるようになったのです。

というわけでざっとフランス料理の変遷なんか語って、何が言いたいかと言うと。
嗜好品はお貴族さまの食べ物だったわけです。
贅沢であるからこそ「嗜好品」なのです。
つまり嗜好品は体に必要な栄養ではなく、心に必要な栄養。生活における潤い。
酒もタバコも甘いものも、基本的に健康的な生活には必要にないものなのです。
実際、毎日贅沢なもの食べてたフランス貴族は決して健康体ではなかったようですしね。

だからおかしいんですよ！
低カロリーにしていっぱいお菓子を食べるとか、低プリン体にして毎日ビール飲むとか。
私には、お菓子の意義も、ビールの存在価値も否定してるとしか思えません。
しかも低カロリー化やシュガーレスにすることによって生じる味や香りの貧弱化を補うため、香料や添加物を使う。
それって余計に体に悪いですよね。
よく「発酵バター使用」とか書いてありますが、たとえ1%でも発酵バター使用してればそうやって記載できるわけです。
99gのマーガリンに1gの発酵バターを混ぜて、香料まぜればほとんど発酵バターに感じますが、まったく別物ですよね。
そんなものに騙されて「低カロリーだわー」って喜んでて、嗜好品の意味はあるんでしょうか。

毎日低カロリーをうたった100円のスナック菓子を食べるのではなく、週に1度500円のケーキを100円の茶葉で淹れた紅茶と共にいただく方が、よっぽど贅沢。
それでこそ嗜好品としての価値を堪能できると思うのです。

ごちそうさまでした☆

先日。お風呂に入っていたら(いまでも旦那と一緒にお風呂に入っています)、旦那さまに「そういえばサキちゃんの3回目っていつ更新するの？」と言われました。「……お前、JunkStageの回しものか！？」と思いました。
というのも、JunkStageのスタッフさんはお友達が多いので普通にメールをしていると「サキちゃんおもしろいね」「サキちゃん、楽しみにしてるよ」というプレッシャーをちょこちょこかけられます。
というわけで、今週も沙紀ちゃんからお手紙をもらっているので、行ってみましょう！

「クラモチ先生、今日大変なことがありましたよ。
私、クラモチ先生が紹介してくれたケンタロウさんのレシピに載っていた、白菜のミルクスープ煮を作ろうとしたんです。
で、白菜入れて、コンソメ入れて、塩胡椒だかなんだかして、牛乳入れて10分煮込めっていうじゃないですか。
だから、そのとおりにしたんです。
ちゃんとタイマーセットして、お風呂入ってはやめに上がってみたら、ガスコンロの半径50センチに牛乳らしきものが飛び散っているじゃないですか!!!!!!
これは、なんなんですか？！アメリカだったら訴訟ものですよ!!!!
私は、ケンタロウを責めればいいんですか？！
それともクラモチ先生を責めればいいんですかっ？！
コンロを持ち上げて、掃除をしている間に彼氏から電話がかかってきて喧嘩になるし、最悪です。
しかも翌日リベンジしようと思って、おなじものを作ったんですけど、
こんどはバクハツしなかったけどなんか水分がとびすぎてしまったので白ワインを加えたら、なんか分離してこれもとんでもないことに…
牛乳の賞味期限を10日間無視した私が悪いのでしょうか？！」

「沙紀ちゃんへ
早速、参考にしてくれて嬉しいです！
だけど本当にごめんなさい！　これはわたしが悪いです。沙紀ちゃんにはまず「料理以前の料理の常識」という本があるので、まずそっちを読んでもらえるといいと思います。
料理をするにあたって、まず、コンロから離れないでください！！
『10分煮込む』と書いてあっても、それは目安にしかすぎません。火加減も違います。諸条件がもろもろ違います。なので絶対にンロから離れないでください。
そして白ワインをくわえて分離したのは、たんぱく質がワインに含まれる酸によって凝固したからだと思います。さらに牛乳は”賞味期限”ではなく”消費期限”です。下にその違いをのせておくので参考にしてください。」

と、いうわけで。
最近、フォントを変えるということを覚えました！（遅っ)
帯金ゆかり嬢とか、やま☆しろさんとか「すごいなー？　どうやってるんだろうな？」と思っていました。そしてスタッフの桃生さんに訊いてみた。
「タグ使えばいいんだよ」と。……タグ？　タグって？？？
早速、ネットで調べてみて使ってみました。
ちょっとみやすくなりましたか？　どうですか？　感想、お待ちしてます。

＜”賞味期限”と”消費期限”の違い＞
賞味期限も消費期限も農林水産省公示の加工食品品質表示基準で定義されています。
賞味期限の定義がこちら↓。
『定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいう。ただし、当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されていることがあるものとする。』
つまり、「ちゃんと保存すれば定められた日までおいしく食べることができ、しかも適切に保存されていればその期限を超えた場合でもおいしく食べられることもあります」ということ。
一方、消費期限の定義は『定められた方法により保存した場合において、腐敗、変敗その他の品質の劣化に伴い安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限を示す年月日をいう。』
つまり、「期限が過ぎたらおいしく食べられないだけでなく、安全性も疑われますよ」ということ。
だから、”賞味期限”の1ヶ月すぎたレトルト食品や缶詰を食べて大丈夫でも、”消費期限”を2日過ぎた牛乳を飲んだらお腹を壊したりするのです。
最近増えてきたいわゆる”ワケ有り商品”というものがありますね？　これらは”賞味期限切れ”や”賞味期限切れ間近”の商品を購入者にきちんと公表し、購入者が理解して購入するのであれば法律上問題ありません。
“賞味期限”は「おいしく食べられる期限」の保障であって、それをすぎたからといって即刻「食べれなくなる」わけではないからです。
逆に”消費期限切れ”の商品がそうやって売られることは絶対にあってはいけません。”消費期限”はおいしさを保障するものではなく「安全性」を保障するものだからです。それをすぎれば食中毒をおこしたりする可能性もあるからです。

ちなみに。牛乳やパンと並んで”消費期限”表示っぽいのが卵。実は卵に表記されているのは”消費期限”ではなく”賞味期限”です。”賞味期限内”は生食することができ、期限後は十分な加熱調理をすれば食べることができるので、”賞味期限”が記載されているのです。

と、いうわけで。
“消費期限”を10日もすぎた牛乳を、加熱調理するとはいえ、食べるのはやめましょう！
インドの生水を飲んでも平然としていたこの人ではないんですから…。

「クラモチ先生、こんにちは。ただのファンレターがこんなページになるなんて、感動です!!でも、さきがけのこと、世界中にばらすことないじゃないですか。でもJunkStageは捨て身で自分をネタにしている方が多いですよね。私もそゆことですか?!
そして、いきなり高度すぎてごぼうはまだトライしてません。だってごぼうって、木を食べてる感じがしませんか？なんか、戦時中みたいでみじめになります。
それにしても、『コンロがないのにどうやってラーメンを作っていたんだ』とのことですが、ラーメンはお湯があればできます!!クラモチ先生こそ普段どんなラーメン食べてるんですか?!
あ、あれだ、クラモチ先生のことだから、きっと焼きラーメンとか、おしゃれなもの作ってるんでしょ。わたしはどうせチャルメラ君です。
さてコンロも買ったし、クラモチ先生の質問に答えます。ガスコンロは鍋をのせるところが2つあります。うしろに、ガスがでるホース？がつながっているのが赤いつまみと黒いつまみがありますから、これが2口コンロってやつでしょうか？魚焼き器つきです。えへん。トースターはありません。電子レンジはあるけど、うち電気が20Aで電子レンジ使うとブレーカー落ちるらしいので、物置にしまいました。しかもマイクロウェーブって、超身体に悪いんですよ!!!!
調味料は揃ってます。塩、胡椒、味の素、だしの素、ラー油、酒、みりん、オイスターソース、バルサミコ酢、サラダ油とオリーブオイル、それに、冷蔵庫のなかにバターとコンソメ固形と、チューブになってるショウガとニンニク、ケチャップ、マヨネーズ、ポン酢、しょうゆ、めんつゆ、レモン汁、ソース、あとドレッシング5種類。わたし野菜派なので。
で先生、前も言ったけど私、婚活中なんです。婚活はお金がかかるんです。
いろいろあるんですよ、美容院とか、服とか、靴とか、アクセとか、脱毛とか、エステとか、ネイルサロンとか、豊胸エス…ま、間違えた、忘れてください今のは。
とにかく、食費にかけてる余裕がほとんどないんです。
というわけで、週に2～3度のタダの外食と、デパ地下で働いている母＆近所に住んでる上司の恩情で、たまにドアの外に物資の差し入れがある以外は、1ヶ月1万円くらいで自炊できないと、困るんです！
イケますよね？無理ですか？無理だとこまります。どうにかしてください!!!!」

「沙紀ちゃんへ
捨て身な人と言うのは、この人とかこの人とかこの人のことでしょうか…。
まぁJunkStageはみんなある意味捨て身なので、採用されてしまったのが運のつきです。
諦めてください。
ごぼうを木の根っこみたいと言ったアメリカ人は、最近ヘルシーだなんだと言いだしたて食べだしたみたいですから、沙紀ちゃんもどうぞ心を入れ替えて、食べてみてください。おいしいですよ。
ちなみにうちにもインスタントはありますよ。お湯を入れる方ではなく、鍋を使う方があります。

そうです、それが２口コンロです。ロースターもあるんですね。
わたしは某東○電力でバイトしてましたが、20Aあったら電子レンジはちゃんと使えますよ。
まぁとにかく電子レンジはなしという事にしましょう。
そしてどうしてそんなに調味料が揃っているのか疑問ではありますが、嬉しいです。
基本的には、塩・胡椒・サラダ油・しょうゆ・みりん・酒を使って、残りは時々使っていきます。
素晴らしい冷蔵庫ですね。せっかくなので全世界に公開させていただきますvv沙紀ちゃんはお昼はどうにかなっているのでしょうか？
夕飯だけで月1万円は余裕ですごせます！大丈夫です。
我が家の食費は2人×3食で3万円です。(野菜は無農薬・酒・おやつ込)
一緒にがんばっていきましょう！」
***
お久しぶりです。
ネタをもらっているのに、この更新ペース…。
本当に申し訳ありません。
次回はもっと早くやります、がんばります。

あまりに内容がなさすぎるので、個人的にオススメな料理家さんを。
まずは＜ケンタロウ＞
有名な小林かつ代さんの息子。軽い口調(失礼！)と簡単なレシピで特に若者に人気。コウケンテツと並ぶ、2世イケメン料理家。当然ながら男目線なので、マジで男ウケする料理多し！
＜栗本はるみ＞
「ごちそうさまが聞きたくて。」というベストセラーになった料理本でおなじみ。そのステキなライフスライルでも大人気。やわらかな口調で親しみやすく、定番料理からアレンジまで幅広く失敗のないレシピばかり。
＜有本葉子＞
イタリアと日本を行き来するライフスタイルも人気。和食・イタリアン・エスニックとバリエーション豊富なのに、素材を生かしたシンプルで合理的・論理的なレシピが多い。でも道具や調味料など、こだわりのものが多く、一人暮らし向きではないかもしれません。

というわけで、一番オススメは鉄板のケンタロウでしょう。作る過程の写真が多いレシピも多く、著書がたくさんあるので置いてない本屋はほとんどないのも良い点です。
しかも、数あるわたしの料理本コレクションと、いろんな料理研究家・シェフが出演する「きょうの料理」をはじめとした料理番組を観ている中で、唯一うちの旦那さまが興味をもったのがケンタロウ。
男ウケを狙って、見た目がかわいい若い女の子向けのレシピを買うなら、ケンタロウを買った方が絶対に男ウケします。クリームパスタよりナポリタン。ドリアよりチャーハン。ポトフより肉じゃが。おしゃれなトマト味より、おかんの醤油とみりんを好むのが男子という生き物。
男の胃袋をがっちりつかむなら、最近人気のSHIORIさんよりケンタロウがオススメです。同棲・半同棲・結婚と、男とは密着したお付き合いしかしてないわたしの結論です。(実際、毎日オサレなイタリアンとかカフェごはんはヤだろって話です)

今回は、オイスターソースとバルサミコ酢のガイドを。
ごちそうさまでした☆

＜オイスターソース＞
牡蠣油。牡蠣のゆで汁を濃縮し、醤油・塩・砂糖などで味を調えたもの。
牡蠣を塩漬けして保存する時にでた上澄み液を使ったのが最初。
日本ではびっくりするくらい化学調味料が入っているらしい。
が、化学調味料や蛋白加水分解物などが入ってないオイスターソースもネットで入手できます。
ウスターソースなどとはまったく違うものなので、代用しないでください。

＜バルサミコ酢＞
ぶどうの果汁を原料にして作ったお酢。
高級品は12年～100年と、非常に長期にわたって熟成させることが特徴。
日本でスーパーなどで手に入るものは、3年以内程度のもので、厳密にはバルサミコを名乗れない(イタリアの規定に合わないため)。
でも日本で市販されている多くのお酢よりよほど手間をかけているので値段的にも高く、味もおいしい。
安いバルサミコ酢しか手に入らない場合は、1/2～1/3になるくらいまで弱火で煮詰めるとびっくりするくらいおいしくなる。
(テレビで日本在住のイタリア人シェフみたいな人が言っていたのを試してみた)
とはいえ、もったいないので普段は普通に使っています。
Balsamicoとは「芳香がある」という意味。

＜あ＞
オイスターソース

＜か＞

＜さ＞
砂糖
塩

＜た＞

＜な＞

＜は＞
バルサミコ酢

＜ま＞

＜や＞

＜ら＞

＜わ＞

「クラモチ先生、こんにちは。いつも連載を楽しく拝見しています。
今日はクラモチ先生に相談があって、JunkStageの編集部の方にこのメールを託します。
私は沙紀といいます。27歳で彼氏もいますが、よりよい未来を目指して婚活中です。
いろいろリサーチしたところによると、オトコはやっぱり料理のできる女性が好きみたいです。
…というのは口実で、胃袋をつかめば百発百中だというので、それを利用しない手はないと思うんです。
ですが私、ひとり暮らしを始めて3ヶ月、昼も夜も外食なので家でつくるのはラーメンとラーメンとラーメンです。
これはやばいと思って、とりあえずガスコンロを買ってみました。
でもそこから先どうしたらいいのかわかりません。
料理本を買ったって、やつら意味不明なんです！『ごぼうのさきがけ』とか!!!
なにがさきがけなんだか意味がわからないし、専門用語が多すぎてやる気をなくします。
クラモチ先生は、世の料理家のように気取ってもいないし、食育のたいせつさを語ってらしたので、
クラモチ先生ならなにか教えてくれるんじゃないかと思ってメールを送りました。
助けてください！クラモチ先生。私、もうそろそろ結婚したいんです!!マジで!!」

＊＊＊
お久しぶりです、JunkStageをご拝読中のみなさま。
ちょっといろいろ、一大事業があり、連載を休止しておりました。
その間に、編集部から「このネタやるから、書けよ」的なプレッシャーをひしひしと感じるこんなメールが転送されてきました。
個人的には、ガスコンロのない家で生活をしていて、どうやってラーメンを作っていたのか気になりますが……
沙紀さんとお手紙形式で、料理とレシピを連載していこうと思います。
今回はごぼうのささがきの仕方と、ごぼうガイドを載せておきます。
ごちそうさまでした☆
＊＊＊

「沙紀ちゃんへ
お手紙ありがとうございます。しかと受け取りました。
これから沙紀ちゃんの疑問、質問などにお答えする形で、料理の基礎やレシピなどをご紹介していきたいと思います。
連載するにあたって必要ですので、沙紀ちゃんの料理スキルと生活環境(特にキッチンの環境)を教えてください。
とりあえず、持っている道具、コンロは1口か2口か、コンロに魚焼きグリルはあるか、電子レンジとトースターの有無、冷蔵庫の大きさ、持っている調味料、以上を教えてください。
それではよろしくお願いします、沙紀ちゃん♪
(今はかためですが、そのうち口調も慣れてくると思いますので……)
クラモチ」

＜ごぼうのささがきの仕方＞
まずは、賢明な読者の方はお気づきと思いますが、ごぼうの「さきがけ」ではなく「ささがき」ですね。
これは野菜の切り方の一つです。ナイフで鉛筆を削るように(やったことあるでしょうか…)、包丁でごぼうを先から削っていきます。
まずはごぼうを洗います。ごぼうはたわしでがしがしこするか、アルミホイルをぐしゃぐしゃに丸めたものでこすって洗いましょう。
皮をむく必要はありません。食べられない、頭の部分を切り落とします。

次に、まな板にごぼうを寝かすか(写真は、撮る都合でこちらです)、手で持ち(わたしはこっちです)、ごぼうを回転させながら、ごぼうを尖らせるように、ごぼうを削り取っていきます。
削り取ったごぼうの形は、上から見ると長細い三角形(笹の葉みたいな形)になります。
何度かやればすぐにできるようになります。

ピーラーで削ると簡単で怪我もしません。(触感は異なりますし、薄いので削る回数は増えます)

さて、短くなってきたらお尻に箸を刺してがんばって削り続けるという手もありますが、わたしはそうやって箸まで削ってしまった苦い思い出があるのでオススメしません(笑)
なので千切りにしてしまいましょう。
全体が他のごぼうと同じ長さくらいで残し、まずは厚さを4等分します。
2枚ずつ重ね、縦にし、できるだけ細く切ります。そして他のごぼうとまぜてしまえばわかりません。
(これを、長さ5センチくらいに切ったごぼうでやると、ごぼうの千切りができますよ！)

＜ごぼうガイド＞
ごぼうの味と香りは皮に多く含まれるので、皮はむきません。
ごぼうには水溶性と不溶性、両方の食物繊維が多く含まれるので、腸をきれいにし、便秘やデトックス作用があります。
またカリウム(余分な塩分を排出する効果があります)・カルシウム・マグネシウムなどのミネラルを豊富に含んだ野菜です。
旬は主に秋～冬。初夏には「新ごぼう」と呼ばれる、冬に出回るものより柔らかくてえぐみの少ないごぼうが出回ります。
全体が直径2センチくらいで、ひげ根(ごぼうのまわりからちょろちょろ生えてる細い根っこ)が少なく、土付きのものが鮮度も風味も良いです。
アク強いので、切ってそのまま置いておくと黒ずんでくるので、切った順にすぐに水にさらします(さらす:たっぷりの水に入れる事)。水が茶色くなってくるので、1回～2回、取りかえます。取りかえすぎると風味も抜けてしまうので、気をつけましょう。
さらすとき、「酢水」(水500mlに大さじ1(15ml)程度の酢を加えたもの)になっているレシピもありますが、わたしはいつも水でやってます。
酢水の方が、よりアクを抜き、色をきれいにする効果がありますが、ごぼうを白いまま料理することはあまりないので、水で良いと思います。

世の中には、ささがきして水にさらして冷凍したものカットや、水にさらした状態でパック詰めにされている便利なものがあります。
水にさらしたものは一気に使わなくてはならないので、ひとり暮らしには「冷凍ささがきごぼう」常備してみてはいかがでしょう。
炒め物に、お味噌汁に、ちょっとした一品に使える便利で憎いヤツですよ。
(冷凍野菜は旬のものを冷凍している場合が多いので、カット野菜などと比べると格段に栄養価や味の残存率が高く、解凍せずにそのまま使えて便利です)

「あ」

「か」
ごぼう

「さ」

「た」

「な」

「は」

「ま」

「や」

「ら」

「わ」

＜切り方＞
ささがき(ごぼう)

もうすぐバレンタイン。わたしは声を大にして言いたい。

「お金も労力も、かけるならパッケージに！！」と。

彼氏や旦那さまやターゲットが、食べ歩きが趣味のグルメや料理人やパテシェでもないかぎり。
手作りチョコでお金と労力を注ぎ込んで欲しいのは材料ではなくラッピングと自分のオシャレ。
そう、つまり、チョコと自分のパッケージ(見た目)。

わたしは美味しい製菓用チョコレートを見ると買わずにはいられない体質なので、これまで散々上記のカテゴリーに含まれない男達に、高いそれらのチョコをはじめとした材料で作った渾身のケーキをプレゼントしてきた。
オペラだったりザッハトルテだったりミルフィーユだったりいろいろするのですが。それを喜ぶのは、おすそ分けした女子ばかりで、肝心の男ども「おいしいね」の一言なのだ。
たしかに年に一度の道楽で作ってはいるけれども、その反応！？　いくらかかってると思ってるんだ！！　と訴えたくなるわけです。

手作りチョコなんて、それが生チョコだろうがガトーショコラだろうがムースだろうが、男に使ってる材料の質なんてわからない。絶対にわからない！！
(わかるような男にあげるなら、手作りよりブランドチョコレートの方が喜ばれるんじゃないかとわたしは思う…が、神崎桜さんに訊いてみたい)

だから、本格的なお菓子のレシピ本で「クーベルチュールチョコレート使いましょう」「動物性生クリームを使いましょう」と書かれていても、使わなくていい。ロッテや明治の板チョコと、スジャータの植物性生クリームで充分。バターも50g以下なら食塩不使用でなくたっていい。(でもマーガリンは使わないほうがいいです)
そこにお金をかけるなら、かわいいラッピング用のキットや、新しい自分の服でも買って、男にわかりやすい所でかわいさをアピールした方が絶対にイイ。
「でも、ロッテのチョコじゃお返しが心配」というのであれば、コーヒーや紅茶やお酒＋デミタスカップ(コーヒー用のカップ)やマグカップやグラスなど、男がわかってくれるセット品でもつけて、わかりやすく値段の底上げをした方がイイ。
そして、材料でお金をかけるとしたら１つ、お酒。お酒を使うレシピなら、指定されたお酒だけは指定品を使う。それだけでロッテや明治の板チョコが「うんまい手作りチョコ」になってくれる。
それだけ人間が香りに騙されやすいってことなのですが。

そんなわけで個人的にオススメメニューは笑っちゃうくらい簡単なのに、まだ難しいと思われてるっぽい「生チョコ」。レシピ紹介します♪
おうちでプレゼントできる人は、チョコレートケーキの中からトロっとチョコが流れ出し、これまた手が込んでいるように見える「フォンダンショコラ」。
生チョコレシピは最後に。

で、フォンダンショコラのレシピがのってる本、良いのを発見しました！
プロセスも写真つき、材料のチョコはロッテのガーナ。簡単に作れるレシピから見栄えするレシピまであって。チョコレート屋のシェフ監修なので、抑えるべきところはちゃんと抑えてる。
「テオブロマ土屋公二の板チョコで作るチョコレートお菓子」レタスクラブMOOK
この本、生チョコのアレンジしか載ってないのが残念ですが、ジャンクなものもあったりして、オススメです。

＜生チョコレシピ＞
ミルクチョコ　60g
ビターチョコ　60g
生クリーム　60ml～100ml(やわらかいのが好きな人は100mlまで増やしてOK。その分切るのが難しくなります)
バター　10g(室温に15分以上置いておく)
ラム酒かグランマニエ　小さじ1～1と1/2

ココア・粉砂糖・抹茶　適量(好みで)

＜作り方＞
①15センチ角の型にオーブンシートかラップを敷く。なければ牛乳パックの注ぎ口部分を切り落として、縦半分に切り、底の部分が向かい合うように重ね、そこにラップを敷く。
②チョコレートを細かく刻み、耐熱容器に入れる。生クリームを沸騰するまで(わーっと泡立つ)、レンジでチン(こぼれるので監視すること)。すぐにチョコに注ぐ。
③10秒～20秒、チョコが溶けてくるまで待つ。泡だて器を小刻み動かして、半分くらい混ぜたらバターを加え、全体をなめらかになるまで混ぜる。お酒を加え、よく混ぜる。型に流して冷やす。
④よく冷えたら(２時間くらい)、ペティナイフを温めながら切る。ココア・粉砂糖・抹茶をまぶして、完成。

ポイントをしつこく書いたので長いですが、要はチョコレートに生クリーム入れて固めたら生チョコです。
オシャレにフランス語で言うと「パヴェ・ド・ショコラ」。「チョコレートの石畳」という意味です。
ステキな箱につめて、プレゼントしてあげてください♪

ごちそうさまでした☆

ここ数年、「塩味」を売りにする食品とか、商品が増えたな、と思いませんか？
それには理由があります。
ご存知の方も多いと思いますが、2004年まで塩はJTの専売商品でした。
それが2004年解禁となり、いわゆる「自然塩」などがどんどん売られるようになったのです。
塩の主な歴史についてはこちら(Wikipedia)をご覧ください。

で、JTの売っている塩がどんなものかというと、イオン交換膜製塩法という方式で作られた、すごく純度の高い塩。
塩は科学的に言うと「塩化ナトリウム」で、このイオン交換膜製塩法を使うと99％塩化ナトリウムの塩ができあがる。
ここで考えてみてほしいのが、化学調味料と同じで「旨み成分だけ食べれば美味しいか」ということ。
人間が旨みと感じる成分だけを食べて美味しいのかというと、そんなことないのが事実。
やっぱり素材や香り、食感や温度などの複合的な要素があって「旨い」と感じるもの。
それと同じで、「塩」だから「塩味」であればいいかと言うと、そんなことない。

塩の種類は主に、海水から作った海塩、太古に海だった場所が地殻変動により塩分が結晶化し地層となった岩塩、塩湖から採取する湖塩とある。
日本には岩塩の資源がなく、降水量も多いので、国内産の塩は海塩。
海塩は、まず海水の水分を蒸発させ濃い塩水にし、それを煮詰めたり結晶化して作られる。
その際、海水に含まれる微量なミネラルも塩に含まれ、塩化ナトリウム分は90％以下になるものが多い(見たところ、だいたいそそれくらい)。
その微量ミネラルに「旨み」を感じる。
この時、結晶化した塩の副産物としてできるのが「にがり(苦汁)」。

「じゃぁミネラル入れればいいじゃん！」って味○素のように安易に考える人々が多いのが日本の食品産業で。
JT専売時代は海外から輸入してきた塩(JTと同じ工業塩)に中国あたりから輸入したにがりを添加して売ったり。
専売が外れてからは、安い輸入塩を溶かしてにがりを添加して、再結晶化して売ったり。
それでも「天然塩」として通用するのが日本の食品表示の良い加減なところ(2008年4月18日に2年の猶予をもって公正取引委員会に「食用塩の表示に関する公正競争規約」が認定。「天然塩」「自然塩」などの言葉は使えなくなる)。
忠臣蔵で有名な「赤○の天塩」(ポテトチップに使われてるよね？)とか「伯○の塩」とか、わざわざ沖縄弁をつかってる「シマ○ース」とかも、輸入塩を溶かして再結晶化したもの。
“最後に日本で加工すれば国産と表示していい”日本は、本当に適当。
見分け方として、原材料名に「海水」だけなら、きちんと作られた天然塩の場合が多い。

個人的にオススメなのが、以下の5つ。
①「海の精」http://www.uminosei.com/
②「粟国の塩」http://www.aguni-salt.com/
③「ゲランドの塩」http://www.ecnac.jp/online/guerande.htm
④「美味海」http://www.works128.jp/tosacoya/shio10.htm
⑤「アルペンザルツ　Alpen Salz」http://www.alpensalz.co.jp/
①～④が海塩で、⑤⑥は岩塩。
①②⑤はスーパーでも入手可能。
500g1000円くらいの商品がほとんど。

手に入れたらまず、ちょびっと舐めてみてください。「旨っ」って思いますよ。
わたしがスーパーでかたっぱしから天然塩を買い、試した結果です。
あとは自分のお気に入りを見つけてください。
(↓おかげで大掃除の時に「なんでこんなに塩がたくさんあるんだ？？」と首をかしげましたが…(笑)

一般的には海のものには海塩、肉には岩塩が合うと言われます。
確かに、ステーキなんかは岩塩が合うなと感じますが、塩も種類によってずいぶん風味が違います。
野菜単品はどっちがいいんだ？　とも思いますし、わたしはマクロビティックの考え方(地産地消、まるごと全部を食べる)が好きなので、日本の食材使うかぎりは、日本の塩で充分美味しくいただけると思います。
でも、今度は旨い岩塩探しに精を出そうを思っています(笑)

「塩」興味持っていただけましたか？
みなさんもぜひ、うんまい「塩」見つけてください♪

ごちそうさまでした☆