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今日はカステラについて。

カステラの材料って

卵

砂糖

小麦粉

はちみつ

米飴

水

と、すごくシンプルなんです。

材料がシンプルなお菓子って作るの簡単と思ってませんか？

実はカステラはとってもデリケートなお菓子なんですよ。

卵と砂糖を撹拌、泡立て。

はちみつ、米飴、水をまぜたものを入れ、小麦粉をいれる。

作業自体はたったこれだけ。

だからこそ！むずかしい。

はちみちたちを入れるタイミング。

小麦粉を入れるタイミング。

そのほかにも細かいポイントがあるんです。

もちろん気温や湿度もすっごく関係してきます。

大事に扱ってあげるとおいしく焼けるんです。

カステラはオーブンに入れてからも忙しいのです。

2分、2分、1分と3回の泡切

そのあと、中枠と鉄板を入れ、

今度は反転させて、ガスを抜く。

と約1時間ほどオーブンに入ってますが、その間7回も開けて手を加えます。

だからこそ、しっとりおいしいカステラが焼きあがるのです。

是非食べてもらいたい。

焼いた当日のカステラを。