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2017/06/03

今日はカステラについて。

 

カステラの材料って

砂糖

小麦粉

はちみつ

米飴

と、すごくシンプルなんです。

 

材料がシンプルなお菓子って作るの簡単と思ってませんか?

実はカステラはとってもデリケートなお菓子なんですよ。

卵と砂糖を撹拌、泡立て。

はちみつ、米飴、水をまぜたものを入れ、小麦粉をいれる。

作業自体はたったこれだけ。

だからこそ!むずかしい。

はちみちたちを入れるタイミング。

小麦粉を入れるタイミング。

そのほかにも細かいポイントがあるんです。

もちろん気温や湿度もすっごく関係してきます。

大事に扱ってあげるとおいしく焼けるんです。

 

カステラはオーブンに入れてからも忙しいのです。

2分、2分、1分と3回の泡切

そのあと、中枠と鉄板を入れ、

今度は反転させて、ガスを抜く。

と約1時間ほどオーブンに入ってますが、その間7回も開けて手を加えます。

だからこそ、しっとりおいしいカステラが焼きあがるのです。

 

是非食べてもらいたい。

焼いた当日のカステラを。

2017/06/03 07:56 | 未分類 | No Comments

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