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2010/10/31

おはようございます。

和菓子職人の高橋由美です。

台風も通り過ぎて今日は晴れです。

ん~一日気持ち良く過ごせそうですね。

さぁ。

秋!といえばおいしいものがたくさんですね!

今日は栗です。

この季節においしい栗のお菓子!

「栗蒸し羊羹」です。

和菓子屋サンによって作り方、形もいろいろですが、今日は大和にあります「鈴木家」の栗蒸し羊羹をご紹介。

栗蒸し羊羹の生地は練り羊羹のように鍋で煮詰めるのではなく、こし餡、砂糖、粉類を混ぜ合わせた後に蒸します。

完全には熱をいれずに、半分位で一度冷まし、栗を包んで、今度は生蒸けがないように長時間むします。

そして、できたのが・・・・・・これ!!

 cimg2140.JPG

割ると

 cimg2163.JPG

こんなに大きな栗が入ってます。

大和の「鈴木家」は生の栗から煮てます。

これが、またおいしいんですよ。

 cimg2141.JPG

他の和菓子屋さんの栗蒸し羊羹とは一味違います!

2010/10/31 06:18 | 季節の和菓子 | No Comments

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