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2016/10/03

どうもご無沙汰しております。

高橋由美あらため金子由美です。

 

念願の夢だったお店「焼きたてカステラの店 茶和」のオープンをはたしました。

が、お腹に赤ちゃんがいたので、三ヶ月お店をお休みにしました。

休店して1週間で男の子を出産。

そして、ようやく再開!

 

先日、息子のめんどうをみてくれるというお姑さんが風邪をひいて、うつるとわるいから、といって来ませんでした。

まじかー!と思いましたよね。

でも、なんとか、なんとか乗り切りました。

お客様が来るときに泣いたりするとお客様の方が気になっちゃうようで。。。

「かわいそう!かわいそう!いいから、抱いててあげて」

と言われたり

「私が抱いててあげるから、連れてきて」

と言われたり

「慣れればだいててもできるわよ」

と言われたりしました(笑)

もぅみんな優しい。

 

そんなお客様に愛されるお店になれるようにがんばらないとなー。

と思いました。

2015/12/10
2013/04/06

大変だったんです!

三月のお彼岸明けには満開になった桜。

アタシの勤めている「みどりや」は、千本桜商店街にあります。
その名の通り桜が川沿いに、それは、まぁキレイに咲くのですよ。
とってもね。

しかし!お彼岸が終わってからでも、いいじゃない?(笑)

お彼岸はただでさえ忙しいのに、その上お花見のお客様。
普段だったら、彼岸明けは「明け団子」と言って三色の団子(串には刺さってないもの)を求めて来るお客様が多いもの。
でも、今年は、”桜餅”や”草餅”のお客様が多かったとか。。。

準備がままならないまま。。。
お花見のお客様がわらわらとお店に。。。
あぁ;
でも、大丈夫!
寝る間もおしんで、お菓子も作りました!
いや、本当に(・・;)

そして、早々と桜が散ってしまった。

んー。
アタシが大変なのは、ここから。
さて。
上生菓子の型。どうしよう。。

例年だと、4月半ば位まで桜モチーフで色々と考えて、そこから5月の節句にちなんだものになって行ったりするんだけど。。
今年は桜がもう終わり。
でも、まだ節句には早すぎる。。
と。
ここで頭を悩ませる。

どんな上生菓子作るかな。。。。
って、アタシこゆーの結構苦手。

ちゃんと、考えますよ!作りますけどね!

でもやっぱり。
桜さんョ。
あまり早く咲かないでおくれ(;一_一)

2012/10/20

10月の初めごろ、京都にお茶会に行ってきました。
全部でお茶席は5席でした。

抹茶が4席と煎茶が1席。
とても、勉強になりましたね。

お茶席が5席なので、当然お菓子も5種類です。

2席目に行ったところで、亭主(招く側)の方こんなことを言ってらっしゃいました。。

「実は、3日ほど前に他のお席とお菓子がかぶってしまいまして、急遽和菓子屋にたのんで、別のお菓子にしてもらいました。
和菓子屋も急だと、600という量の材料の準備ができないので、同じ材料で、違うお菓子にしてもらいました。」
と。

それを、聞いて、その和菓子屋・・・気の毒だなぁ。
と、思っていたアタシ。

ホントに、3日前だと、600個の数は大変だと思います。
まして、お茶会に出すようなものだと・・・・。

お茶会用のお菓子はお席を持つ方のセンスや、味覚がとわれる、大事なもの。
扱いやすさ・季節感・見た目・食べやすさ・味。と、値段。
本当にいろいろなことを考慮して作らないといけません。

だからこそ、考えるのもおもしろいのかもしれませんがね。

 

そう。せっかく京都に行ったのに、強行スケジュールで、和菓子屋に一件も行けなかったのが、かなり心残りです。

あぁぁ!!!くやしぃ。

2012/07/01

今日は朝出勤すると、社長に「ゆみちゃん注文があるからと、紫陽花をまず作ってくれ」と言われ、紫陽花のきんとんを個数分。
それから、店売り用の「蛍」のきんとんを100個弱作りましたぁ。

午後からは麩饅頭を作り、あいた時間でわらびもちの仕上げをしたりもしました。

 

私が勤務してるところは大企業とは違うので、当日の仕事は、社長が前日に段取りを組んでいるんだと思います。
なので、私は明日何の仕事をするのかは当日にならないとわからないんです。
1週間の予定を立てたとしても、急な注文などが入ってくるので、なかなか予定通りにはいかないことも多いですね。
なので、やっぱり最終的には前日に段取りを組むのだと。。。。

私は雇われているので、自分で段取りを組んだりはしないのですが、当日に「これと、これと、これをやって」と言われれば、一番早く作業が流れるようにというのは考えますけどね。

私も自分の店を持てば、前日に段取りを組んで仕事をしていくのだろうと思います。
というか、早く自分で段取り組んで仕事したいです!